Cavist es asistente en la selección de vinos de élite. Puede contar la historia del origen de la bebida, describir el sabor en detalle, elegir una opción teniendo en cuenta las características individuales del cliente. Los cavistas están mejorando constantemente sus calificaciones.
Cavist es una nueva profesión. Estas son personas que son vendedores y consultores de alcohol de élite. Trabajan en una especialización limitada. Algunas personas llaman a estas personas "gourmets del vino" que no beben, sino que solo prueban las bebidas. Se cree que un verdadero profesional debería degustar al menos 250 muestras de vino al año.
¿Cómo funciona el cavist?
Al elegir, el comprador mira no solo la marca de la bebida, sino también el año de cosecha, el período de envejecimiento y el fabricante. El cavista ayuda a elegir el vino en todos los aspectos, por lo que entiende su producto tan bien como el sommelier.
Tal profesional a menudo tiene un círculo estable de clientes. Ocurre que cambia su lugar de trabajo por otra boutique, y todos los clientes se mudan con él. Por lo tanto, el éxito de muchas tiendas de alta gama está determinado en gran medida por la profesionalidad del cavista.
¿Qué debería ser un cavista?
Como consultor, debe tener:
- buena capacidad de comunicación;
- resistencia al estrés;
- una cierta preparación psicológica.
Dicho especialista tiene suficiente conocimiento en el campo de la ciencia y el comercio de productos básicos, conoce bien la información sobre el sustento legal de la venta, ya que la venta de bebidas alcohólicas en nuestro país se controla de cerca.
Cavist es un buen menchandiser, ya que coloca correctamente el alcohol en el área de ventas, forma líneas de productos y matrices de surtido. Debe tener un sentido del gusto y el olfato desarrollado.
La tarea principal de dicho gerente siempre serán las ventas. La profesión asume que podrá "acercarse" a cualquier cliente, ofrecerle la bebida adecuada. Un cavista debe poder predecir los deseos de sus clientes, recordar el historial de tratamiento con cada cliente. Tanto hombres como mujeres pueden tener éxito en este asunto.
Cavistas en Rusia
Hoy en nuestro país recién se está formando el mercado de tales especialistas, pero ya se conocen los nombres de los profesionales. Existe una lucha activa por el mejor personal entre boutiques.
La demanda de especialistas supera la oferta, aparecen varios cursos remunerados, que permiten no solo adquirir una nueva profesión, sino también obtener de inmediato un trabajo bien remunerado. Casi todas las escuelas de sumilleres nacionales ofrecen formación especializada para formar a los empleados de las vinotecas de élite.
Los cavistas dicen que muchos conocimientos vienen en el proceso de trabajo y en las clases magistrales de los proveedores. Cada nueva marca de vino va acompañada de una historia de marca, una historia de vino y una degustación. Se llevan a cabo activamente seminarios y concursos. Para un avance profesional exitoso, los cavistas también deben participar en la autoeducación.
Carrera y ganancias
Los propietarios de boutiques de vinos dicen que es muy difícil encontrar un verdadero profesional. Además, esta área asume:
- desarrollo profesional continuo;
- desarrollo de habilidades comunicativas;
- expandiendo tus propios horizontes.
Con el enfoque correcto, es posible pasar de un empleado de una tienda pequeña a un especialista de clase mundial.
El salario de los especialistas novatos es pequeño: está en el rango de 30 mil rublos. A medida que se gana experiencia, alcanza los 50 mil rublos. y más alto. En muchas organizaciones, depende directamente del nivel de ventas. Por lo tanto, a las cifras indicadas se suman diversas bonificaciones y bonificaciones por cumplir con el plan. Los profesionales más famosos tienen un salario de 100 mil rublos.
Dificultades en el trabajo de un cavista
El lugar de trabajo del especialista es una bodega. Un profesional debe seguir constantemente las reglas relacionadas con el mantenimiento de la temperatura y la humedad deseadas. Para que las bebidas de vino no pierdan sus propiedades, también se selecciona una iluminación especial.
Un cavista debe cumplir con los principios de formación de una cartera de surtidos. Si lo que el cliente desea no está disponible, siempre existe el riesgo de perderlo. A veces es responsabilidad de un especialista encontrar y pedir bebidas raras. Esto le permite atraer clientes de otras ciudades.
La dificultad radica en el hecho de que no todo el mundo puede pasar la "prueba con vino". El recolector de bebidas siempre tiene alcohol en el área de acceso. Los enólogos envían muestras gratuitas, a menudo se realizan catas. Muchas personas no entienden que para obtener información sobre la bebida, no puedes tragarla, solo inhala el aroma, bebe la cantidad mínima de la bebida.
