Cada año aumenta el número de establecimientos de restauración, aumenta la oferta y la calidad de los platos que se sirven en ellos. Sus propietarios no gastan dinero en decorar el local, encargando un diseño individual y platos caros, pero la calidad del servicio deja mucho que desear. Hoy en día, un camarero bueno y competente vale literalmente su peso en oro y será contratado en cualquier restaurante.
Instrucciones
Paso 1
El camarero es un representante autorizado del establecimiento. Es él, su servicio, el que le da al cliente la primera idea del trabajo que hacen el resto de empleados del restaurante. Ninguna cocina, por muy buena que sea, no hará que el cliente se quede si no le gusta de inmediato cómo el camarero lo conoció y comenzó a servirlo.
Paso 2
Lo primero a lo que los clientes prestan atención es una apariencia ordenada, un peinado prolijo, ropa limpia planchada, manos impecablemente limpias. A nadie le agrada ver a una persona que no ha aprendido a observar las reglas de higiene sirviendo alimentos.
Paso 3
Desde tus primeras palabras, desde un saludo, desde una sonrisa, comienza la comunicación con un cliente, debes ser cortés y hospitalario, debes conocer los métodos técnicos de servicio y saber aplicarlos en la práctica. Para ayudar a un cliente a tomar una decisión, no solo debe ser un psicólogo, sino también conocer los conceptos básicos de la ciencia básica de los productos alimenticios y la cocina.
Paso 4
Dos puntos principales determinan el ambiente en su mesa: el procedimiento de servicio y su estado de ánimo. Para servir de manera competente a un cliente, estudie el propósito de los cubiertos, la vajilla, las reglas de diseño de la mesa, el servicio y la disposición de los cubiertos y el orden de los platos. Debes conocer la correspondencia entre los platos servidos y las bebidas, poder siempre asesorar sutilmente al cliente y ayudarlo a tomar la decisión acertada, teniendo en cuenta las peculiaridades de las cocinas nacionales.
Paso 5
También debe conocer las complejidades del servicio asociado con las tradiciones nacionales, poder servir a los invitados en las tradiciones básicas de servir platos: francés, ruso, inglés, estadounidense. Debe conocer las reglas básicas del servicio: cómo servir y limpiar alimentos, servir bebidas y cambiar cubiertos, sujetar platos, cubiertos, vasos, cómo mantener el área de trabajo en orden.
Paso 6
El ambiente del comedor depende en gran medida de usted. Intente anticipar los deseos del cliente, escuche atentamente el pedido, cuéntele en detalle sobre la calidad y composición de los platos, sea discreto, pero atento, benevolente. También necesitará resistencia y estabilidad emocional, buena observación y memoria. Una ventaja adicional para un buen camarero es el conocimiento de uno o dos idiomas extranjeros.
