El sector de la restauración pública tiene hoy en día muchos segmentos, en los que, a su vez, aparecen estrechos especialistas. Por ejemplo, en los establecimientos puedes conocer a un pastelero, panadero o sushi hombre.
El sushi es un plato popular en Rusia que llegó al país desde Japón.
Sushi
La base para hacer sushi se compone de dos ingredientes principales: arroz hervido y pescado crudo. Al mismo tiempo, la tecnología para preparar sushi es bastante compleja e incluye muchas operaciones y componentes adicionales. Además, su lista difiere según el tipo específico de sushi en cuestión.
Sin embargo, hay varios puntos generales que son característicos de casi todos los tipos de tierra. El primero es cocinar arroz. Para el sushi se utiliza un tipo especial de arroz de grano fino que se moldea bien. Además, durante el proceso de cocción, se acostumbra mezclar arroz con una salsa especial a base de vinagre de arroz, azúcar y sal. Una de las formas más comunes de hacer sushi es envolviéndolo en una hoja de algas llamada nori, pero algunos tipos de sushi se hacen sin usarlo.
El relleno de sushi tradicional es pescado crudo de mar, que es abundante en Japón. Muy a menudo, el atún, el salmón o la anguila se utilizan en esta capacidad, así como algunos otros tipos de pescado. Además, para ampliar el surtido, muchos establecimientos incluyen en su surtido sushi con otro tipo de rellenos - mariscos, por ejemplo, calamares, camarones y otros, verduras e incluso pollo.
El sushi preparado se sirve al huésped con tres especias principales: wasabi, salsa de soja y jengibre. El wasabi y la salsa de soja suelen mezclarse entre sí, obteniendo así un condimento que puede añadir picante y salinidad al gusto del comensal, y se consume jengibre entre comer distintos tipos de sushi para sentir plenamente el sabor del nuevo platillo.
Sushist
Al sushi en Rusia se le suele llamar un cocinero que se especializa en la preparación de sushi. Otra variante de la designación de este especialista es el nombre de "chef de sushi". La obtención de esta profesión implica el paso de una formación especial, donde el alumno se familiariza con los productos utilizados en la preparación del sushi, los principales métodos de su preparación y los secretos de los maestros de su oficio.
El nivel de formación obtenido en el curso de dicha formación puede variar. Por lo tanto, los conceptos básicos de la profesión se pueden aprender en cursos de corta duración, que ahora se llevan a cabo en casi todas las ciudades importantes de Rusia. Sin embargo, para trabajar como hombre de sushi en un buen restaurante en Rusia o en el extranjero, deberá recibir capacitación en una escuela culinaria en la tierra natal del sushi, en Japón. Puede tardar hasta 10 años y puede resultar bastante caro. Solo los graduados de tales instituciones se consideran especialistas calificados en su campo, que son reconocidos incluso por maestros japoneses.
