Cualquier profesión tiene sus propias pequeñas cosas y secretos. La profesión de bartender no es una excepción. Los secretos del trabajo del barman no solo aumentan la velocidad del servicio al cliente, sino que también les dan una impresión positiva. Un buen bartender experimentado conoce todos los secretos de su trabajo, lo que le permite atender a los clientes de manera rápida y eficiente y, por lo tanto, ganar más.
Efectos especiales
La ralladura de cítricos que queda de la fruta es un verdadero tesoro en manos de un profesional. El fuego ha atraído a la gente durante mucho tiempo; los visitantes del bar no son una excepción. Antes de servir una bebida a un cliente, exprima el aceite esencial de la ralladura cortada en pedazos sobre un fósforo encendido, un fuegos artificiales de las impresiones del cliente y, en consecuencia, se le brinda un buen consejo.
Todo a mano
Cualquier trabajo se detiene por la búsqueda de las sustancias, herramientas y componentes necesarios, el trabajo de un barman, incluso más. Después de todo, debería tener muchas cosas a su alcance, que van desde joyas hasta directamente con bebidas. Si el cantinero en el "parque" toma una cosa de su lugar y luego no la devuelve, la próxima vez que necesite esta cosa, tendrá que buscarla durante mucho tiempo, lo que no se suma a la velocidad de servicio al cliente. Los camareros principiantes pueden, detrás del mostrador (después de todo, los visitantes no miran allí), pegar trozos de papel con recordatorios de dónde debe estar el artículo.
¿Por qué los atascos de tráfico?
Algunos bares tienen cubos o copas de coñac enormes con tapas de botella. Los visitantes creen que esto es solo una pieza de decoración, pero de hecho es algo muy funcional. Después de todo, incluso en casa durante una fiesta, muchos perdieron el corcho de una botella, y mucho menos una institución en la que hay una gran cantidad de estas mismas botellas. Por lo tanto, lo mejor es poner el corcho en el mismo lugar, en este caso en un recipiente con corchos, para que siempre puedas encontrarlo y usarlo si es necesario.
Tubos de cóctel
Los tubos de cóctel son un tema aparte. No olvide que los visitantes todavía se llevan la pajita a la boca. Y dado que muchas personas son aprensivas, hay una regla: tome el tubo solo por la curva (corrugación) y no por la parte superior, como hacen muchos bartenders inexpertos durante la afluencia de visitantes. Si el tubo no tiene una curva, entonces debe tomarlo por el medio, pero no por la parte que los clientes se llevan a la boca.
El barman luce especialmente exquisito durante el trabajo, que toma el tubo con unas tenazas especiales. Por cierto, durante varios concursos entre bartenders (hay algunos), los profesionales, para lucir ventajosos a los ojos del jurado, utilizan esta misma técnica.
Vasos brillantes
Muchos han visto, al llegar al bar, que el barman limpia / pule los vasos con una servilleta. Y si todos los vasos ya están frotados, ¿qué debe hacer el bartender? Inmediatamente antes de servir la bebida al visitante, pula ligeramente un vaso ya limpio. En primer lugar, le gustará al cliente (lo que significa que dará más propinas), y en segundo lugar, es necesario según los requisitos de higiene.
A pesar de que las gafas ya están limpias, sobre ellas se depositan partículas de polvo invisibles a la vista. Las servilletas de lino son ideales para pulir vasos y cualquier tela que absorba bien la humedad se puede usar para pulir. Cabe señalar que las copas de champán y los utensilios de cerveza no se pulen. Por cierto, al servir en el mostrador, se debe colocar un vaso con una bebida en un soporte (fuego) o una servilleta.
Estos elementos cumplen varias funciones útiles:
- estética del servicio. Después de todo, siempre es agradable cuando su vaso no está solo en la superficie del mostrador, sino en un hermoso beerdekkel;
- ahorrando tiempo. Si la bebida se derrama, el camarero no tiene que volver a limpiar el mostrador.
- eficiencia y rapidez de servicio. Si varios camareros trabajan en el mostrador, el visitante es atendido por el primero que puso una servilleta o un fuego en el mostrador. Esto evita pedidos duplicados.
