El atractivo del negocio de la repostería ha sido innegable en todo momento. Hoy, la exactitud de la elección de esta dirección también está fuera de toda duda.
Para quienes quieran abrir una confitería, siempre hay un lugar en el mercado hoy en día, además, la rentabilidad aproximada de un negocio puede llegar hasta el treinta por ciento. Otro gran factor que influirá invariablemente es la cantidad relativamente pequeña que se requiere para poner en marcha la producción: aproximadamente cuatrocientos mil dólares.
Antes de abrir una pastelería, es necesario analizar el mercado. Los expertos dicen que los fabricantes regionales ya establecidos tienen más probabilidades de tener éxito, que se están trasladando gradualmente al centro. El producto que ofrecen es atractivo para los compradores en todos los aspectos, lo que invariablemente afecta tanto a la popularidad como a las ventas.
Suponiendo la apertura de una confitería, es necesario estudiar cuidadosamente los problemas de inversión. Aquí, los equipos de alta tecnología se destacan. Por cierto, vale la pena señalar que los equipos de confitería fabricados en el extranjero son mucho más baratos que los equipos domésticos.
En segundo lugar está el tema del alquiler de locales, que, de un área de doscientos metros cuadrados, ascenderá aproximadamente a doscientos mil dólares anuales. La presencia obligatoria de una pequeña flota de automóviles, en promedio, costará alrededor de setenta mil dólares.
Otro elemento de gasto que debe planificarse en el proceso de elaboración de un plan de negocios para una confitería de apertura es el presupuesto de marketing y es bastante sólido.
Un tema invariable en la planificación y apertura de una pastelería es el tema de la selección de personal. En este sentido, es necesario tener en cuenta aspectos como el número de tiendas a las que se van a suministrar los productos en una etapa inicial, así como el surtido que se espera entregar. Se debe prestar atención principal a la selección de especialistas en especialidades como un gerente minorista y un tecnólogo pastelero.
Un tema importante en la preparación de la apertura de una confitería debe darse al surtido, que debe tener en cuenta tanto la demanda como el mercado de ventas. Por cierto, los expertos aconsejan comenzar la cuestión de vender los productos de las confiterías recién abiertas con pequeñas tiendas minoristas. Habiendo ajustado el trabajo de este canal, puedes pensar en alcanzar un nivel superior.
