Abrir una barra significa una inversión rentable y un riesgo mínimo. Dado que las pérdidas y los activos fijos son mucho menores que al iniciar un negocio de restauración.
Entonces, lo que debes considerar:
- Encuentra una habitación para un bar. La opción más adecuada es el primer piso, preferiblemente en un edificio no residencial. Al mismo tiempo, es necesario verificar la calidad de los servicios públicos, los accesos de lodos y las entradas son seguras, tomar el local para un arrendamiento a largo plazo y con un margen de espacio para nuevas ideas.
- Es necesario imaginarse claramente quiénes son sus clientes: quién "vive" en el área donde cuidaba la habitación, cómo se viste la gente, quién está más en la calle por las tardes, etc.
- Concepto de barra. Por regla general, se refleja en todo: interior, surtido, uniformes, música. Incluso el nombre de la barra debe corresponder al concepto, estar asociado con él. Los clientes deben saber que esta barra es para ellos.
- Cálculo de fondos. Trate de minimizar sus costos. Todo debe ser razonado y reflexivo. Costos de equipo, alquiler, permisos. El stock de fondos para alcohol y alimentos durante un mes, así como fondos para sueldos del personal.
- Todo empresario debe evaluar de manera competente y objetiva su negocio desde un punto de vista económico. Debe tener el conocimiento para calcular el período de recuperación, la rentabilidad y el punto de equilibrio.
- Esquemas de servicio y control para excluir robos. Los establecimientos suelen cerrar por falta de rentabilidad. Y los camareros a menudo obtienen más que el propietario y trabajan con un salario oficial de cinco mil. Cuando no existen esquemas de control, el robo puede costar el 50% de las ganancias.
- Motivación del personal y sistemas salariales. El bar es un negocio intensivo en humanos, por lo que el personal juega el papel más importante. Si no hay motivación, entonces puede asustar al público.
- Organización de ventas. La formación del personal es importante en términos de nuevas habilidades, por ejemplo, para mejorar la velocidad del servicio. Necesita organizar a sus camareros para que no haya pagos insuficientes y sin cheque. Surtido atractivo para todos los visitantes. Las ventas se pueden estimular con novedades, presentaciones inusuales y espectáculos de bartenders, etc.
- Delegación de autoridad. En la etapa inicial, debe hacer todo usted mismo. Si todos los procesos comerciales están optimizados, puede comenzar a confiar.
- Para abrir una barra en demanda, debe intentarlo, pero definitivamente dará sus ganancias con el enfoque correcto.
