La principal tarea de los restaurantes y cafés es brindar un alto nivel de servicio al cliente. Todo el personal de la institución está involucrado en este proceso. El papel clave lo juegan los camareros que entran en contacto directo con los visitantes. Su cumplimiento de determinadas normas contribuye a un alto nivel de satisfacción del cliente.
Reglas de servicio
Todas las acciones del camarero tienen como objetivo crear una impresión favorable del establecimiento para el huésped. Cabe recordar que un servicio atento y amable puede alegrar una mala experiencia de platos degustados. Y viceversa, ninguna obra maestra culinaria ayudará a una institución con un personal grosero e indiferente. Un buen camarero debe representar cortesía y hacer lo que sea necesario para hacer feliz al cliente. Pone los intereses de los invitados por encima de todo.
En primer lugar, los camareros deben conocer el esquema de servicio estándar. Los nuevos huéspedes deben ser contactados en un minuto. Sugiera un menú que comience con una persona mayor. Las mujeres necesitan ayuda para sentarse y traer una silla especial para un niño pequeño. El camarero pregunta si les gustaría alguna bebida. Si los visitantes necesitan algo de tiempo para tomar una decisión, el camarero espera pacientemente, los observa de cerca y se acerca a la primera llamada.
Si piden un consejo, el camarero se interesa por los gustos de una persona en particular y, basándose en ellos, recomienda de manera extensa y colorida una bebida o un plato en particular. Debe conocer su composición y método de preparación. Se recomienda utilizar palabras más "sabrosas" para la descripción: "aromático", "jugoso", "crujiente", "fresco", etc. El camarero debe participar en el diálogo, no se permiten la distracción ni la indiferencia. Al finalizar el pedido, debes advertir sobre el tiempo de cocción y preguntar por el orden preferido de los platos traídos. Las bebidas generalmente se entregan de 1 a 5 minutos después de realizar el pedido.
Comportamiento y apariencia
El camarero debe tener tacto, no iniciar conversaciones sobre temas ajenos. En caso de conflicto, debe comportarse con dignidad, sin detenerse a la rudeza. No puedes estar demasiado cerca de los invitados. El camarero mantiene las manos a la vista, no está permitido adoptar posiciones frívolas. Además, mientras están en el pasillo, los camareros no tosen, no se tocan la cara ni el pelo, no les pican. No se sientan en las mesas, no mantienen conversaciones en voz alta entre ellos, no se paran con una mirada demostrativa. El uniforme y el peinado del camarero son prolijos y los zapatos lustrados. Debería dar la impresión de ser una persona ordenada.
Al ir a trabajar, el camarero debe olvidarse de sus problemas personales por un tiempo. No deben afectar la profesionalidad del servicio. El rostro siempre debe permanecer amistoso, el andar, confiado. Este es uno de los momentos más difíciles en el trabajo de un camarero: la necesidad de "mantener la marca" todo el tiempo. En cualquier estado físico y mental, el camarero debe desempeñar el papel de una persona cariñosa y concienzuda.
