Trabajar como mesero es una excelente opción para obtener ingresos adicionales para los estudiantes, ya que les permite ganar dinero extra en su tiempo libre. Sin embargo, como en cualquier otra profesión, aquí surgen dificultades.
Requisitos para candidatos
A primera vista, lo único que se requiere del camarero es aceptar el pedido del huésped del restaurante o cafetería, pasarlo a la cocina y luego servir las comidas preparadas. Pero no todas las personas pueden ser realmente buenos camareros. No se trata solo de requisitos físicos, aunque son importantes, porque los camareros pasan la jornada laboral (o la noche, si se trabaja en una discoteca) en constante movimiento, por lo que hay que caminar varios kilómetros por turno, y la mitad con bandejas pesadas.. Buena memoria, resistencia al estrés y encanto se encuentran entre las cualidades esenciales.
Si bien la mayoría de los camareros son temporales, algunos ven este puesto como el comienzo de una carrera en el negocio de los restaurantes.
Casi todos los huéspedes del establecimiento prestan atención a la calidad del servicio. Por lo tanto, el camarero debe ser cortés, servicial, pero al mismo tiempo discreto. Durante la pasantía, los camareros estudian el menú del restaurante no peor que los cocineros, porque son sus visitantes quienes preguntan cómo y de qué se prepara un plato en particular. En restaurantes de prestigio, el personal de servicio debe, además, guiarse por la carta de vinos, bien versada en los entresijos de la elaboración de cócteles. Además, el orden en el que se sirven los alimentos y las bebidas juega un papel importante, y esto requiere no solo el conocimiento de los estándares de etiqueta en la mesa, sino también una comunicación constante con los chefs en la cocina.
Comunicación con invitados
Los propios visitantes a menudo solo agregan estrés al camarero. Por lo general, cada mesero sirve varias mesas y tiene que hacer un seguimiento del tiempo de servicio de cada plato, tratando de no confundir los pedidos. Por todos los errores de los cocineros y de los propios visitantes, también paga el camarero, quien tiene que disculparse por las fallas en la cocina y buscar soluciones de compromiso si el comensal pide el plato equivocado.
Las "propinas" pueden representar hasta la mitad de los ingresos totales de un camarero, ya que el salario oficial es bastante bajo.
Finalmente, el trabajo de un camarero es trabajar con personas que pueden comportarse de diferentes maneras. Cualquier restaurante está tratando de ganarse la fidelidad de los clientes habituales que dejan generosas propinas, y al mismo tiempo no exigen lo imposible. Sin embargo, la mayoría de los huéspedes del establecimiento se posicionan inicialmente tan por encima del personal de servicio que comunicarse con ellos genera muchas sensaciones desagradables, que en ningún caso deben demostrarse. Además, son frecuentes los casos de comportamiento inadecuado de los huéspedes, intentos de conflictos y escándalos. El camarero debe poder evitar tales situaciones y, si ya han surgido, resolverlo lo más rápido posible y de manera invisible para otros visitantes, para no estropear la reputación de la institución.
